Shishimai

Peperoncini Shishimai: 300 grammi
Pomodori ciliegini: 8-10 pezzi
Spicchio d’aglio: 1
Basilico: q.b
Olio extravergine d’oliva: q.b
Sale: q.b
Olio di arachidi per friggere: q.b

1. Lavare e asciugare bene i peperoncini Shishimai.

2. Scaldare un paio di cucchiaio di olio in una padella larga e soffriggervi uno spicchio d’aglio in camicia. Quando lo spicchio è dorato aggiungere i pomodori ciliegini schiacciandoli e facendoli a pezzi con le mani. Cuocere per qualche minuto finché si disferanno diventando morbidi, quindi unire qualche fogliolina di basilico spezzettata.

3. Nel frattempo friggere, per due-tre minuti, i peperoni in una pentola con abbondante olio d’arachide ben caldo. A mano a mano che sono pronti scolarli con una schiumarola e porli su carte assorbente per alimenti.

4. Trasferire gli Shishimai nella padella con i pomodori ormai cotti, salare ed insaporire per 5-6 minuti.

Servire gli Shishimai al pomodoro caldi o tiepidi.

Shishimai
Olio vegetale per friggere
Tazze di acqua fredda: 3-4
Tuorlo d’uovo: 1 grande
Tazze per farina dolci o universale: 3-4 tazze
Amido di mais: 2 cucchiai
Peperoncini Shishimai: 20 pezzi

Salsa tentsuyu
200 ml di acqua (o brodo vegetale leggero)
50 ml di salsa di soia
15 ml di salsa di pesce
50 gr di zucchero
15 ml di vodka
q.b. di zenzero (fresco, grattugiato)

1. Versare due dita d’olio in una casseruola o wok e riscaldare a 180°C.

2. In una ciotola, sbattere insieme l’acqua e il tuorlo d’uovo fino a renderli spumosi. Sbattete la farina e l’amido di mais per un minuto fino a che non si siano amalgamati ed uniteli al composto di acqua e tuorlo d’uovo precedentemente preparato.

3. Immergere un peperoncino Shishiami nella pastella e poi immergerlo nella casseruola o wok di olio bollente. Ripetere il procedimento per tutti gli altri Shishimai.

4. Friggere fino alla doratura su tutti e quattro i lati per poi trasferirli in un piatto rivestito di carta per fritti oppure in un colino.

5. Servire subito con salsa di accompagnamento come tentsuyu o salsa di soia.

Peperoncini Shishimai 30 pezzi
Olio d’oliva 1 cucchiaio
Sale q.b.

1. Lavare gli shishimai senza togliere i calici ed asciugarli bene, praticare dei piccoli fori con degli stuzzicadenti.

2. Mettere l’olio di oliva in una padella, scaldare la padella a fuoco vivo, aggiungere i peperoncini Shishito e rosolarli.

3. Cuocere a fuoco medio e aggiungere 2 pizzichi di sale.

4. Quanto i peperoncini si saranno cotti diventando di colore marrone su entrambi i lati, utilizzare le pinze e servirli su un piatto.

Un suggerimento: si possono mangiare con le mani una volta cotti, afferrandoli dai calici e mangiandoli in un sol boccone.