Mini ciliegino Sungreen alle due creme
ingredienti:
Formaggio fresco spalmabile: 60 grammi
Lime: ½
Olive taggiasche: 6
Avocado: ½
Limone: ½
Pomodoro ciliegino Sungreen: 15
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Erba cipollina: q.b.
preparazione:
1. Lavare i pomodorini e asciugarli.
2. Tagliare i pomodorini in due parti nel senso della lunghezza eliminando delicatamente i semi con uno scavino. Durante questa operazione fare attenzione a non staccare il picciolo che servirà sia come decoro sia per afferrare i bocconcini.
3. Preparare la prima crema. Sbucciare l’avocado riducendo la polpa a cubetti e frullarla con una presa di sale e il succo del lime.
4. Preparare la seconda crema. Mescolare il formaggio cremoso con la scorza di limone grattugiata aggiungendo una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe.
5. Ora disporre la crema di formaggio nei pomodorini e aggiungere anche quella all’avocado.
6. Denocciolare le olive, tagliare la polpa a cubetti e distribuirla sui pomodori ripieni.
7. Completare il piatto dei mini-ciliegini Sungreen alle due creme con un po’ di erba cipollina ridotta a pezzetti e servire.
Sweet Kabu alla trentina
ingredienti:
Rapa Sweet Kabù: 1 kg
Pancetta (o lardo): 100 grammi
Zucchero: 1 cucchiaio
Olio E.V.O: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
preparazione:
1. Sbucciare le rape e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli.
2. In un largo tegame scaldare due cucchiai d’olio con la pancetta tagliata a pezzettini.
3. Appena la pancetta diventa leggermente dorata aggiungere la dadolata di rape, salare il tutto e versare l’acqua fino a coprirle. Aggiungere inoltre un pizzico d sale e un cucchiaino di zucchero.
4. Coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
5. Controllare la consistenza dopo 40 minuti, se l’acqua si sarà ritirata, prelevare dal tegame e servire nel piatto di portata.
Insalata di tonno, ciliegini Sunpeach e rucola
ingredienti:
Tonno rosa al naturale: 1 scatola – peso sgocciolato 155 gr
Cipollotti: mezzo mazzetto
Ciliegini Sunpeach: 80 grammi
Basilico: ¼ di mazzetto
Bocconcini di parmigiano: 50 gr
Rucola: 50 gr
Olio E.V.O.: 2 cucchiai
Aceto balsamico: 25 ml
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
preparazione:
1. Sgocciolare il tonno in un colino.
2. Tagliare i cipollotti a fettine sottili.
3. Tagliare a metà i pomodorini.
4. Mettere da parte qualche foglia di basilico per guarnire e tritare il resto.
5. Mescolare i cipollotti con i pomodorini, i bocconcini di parmigiano e il basilico.
6. Accomodare il tutto sulla rucola.
7. Distribuire il tonno sulla rucola.
8. Mescolare l’olio con l’aceto balsamico e condire con sale e pepe.
9. Irrorare l’insalata ottenuta e guarnirla con il basilico messo da parte.
Spaghetti tricolore con Sunpeach
ingredienti:
Spaghetti: 360 gr
Pomodorini ciliegini Sunpeach: 300 gr
Ricotta: 200 gr
Basilico: qualche foglia
Aglio: 1 spicchio
Olio E.V.O.: 2 cucchiai
Sale: q.b.
preparazione:
1. Metter a bollire l’acqua per la pasta.
2. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà o in quattro e rosolarli in una padella antiaderente con aglio e olio E.V.O.
3. Tenere i pomodorini sul fuoco un paio di minuti, aggiustare di sale, unire il basilico spezzettato e lasciare cuocere a fiamma bassa per altri 7-8 minuti.
4. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in una pentola secondo il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di scolarli ben al dente.
5. Trasferire gli spaghetti nella padella dei pomodorini, farli saltare insieme ai pomodorini per un paio di minuti, quindi impiattare e condire il tutto con dei fiocchi di ricotta salata.
Pomodorini Sunpeach saporiti in padella
ingredienti:
Pomodorini ciliegini Sunpeach: 400 grammi
Aglio: 1 spicchio
Rametti di rosmarino: 3-4
Olio E.V.O.: q.b.
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
preparazione:
Questa ricetta consente di realizzare facilmente in pochi minuti un contorno sano, leggero e gustoso.
1. Su un tagliere tritare finemente gli aghi di rosmarino con l’aglio sbucciato e il sale e mettere da parte.
2. Lavare i pomodorini, asciugarli con un panno da cucina e tagliarli a metà.
3. Far riscaldare una larga padella antiaderente unta con un filo d’olio e disporre i mezzi pomodorini con la parte del taglio rivolta verso il basso.
4. Lasciarli in questa posizione a fiamma molto vivace fino a quando risulteranno appena “caramellati”. A questo punto girarli aiutandosi con una forchetta, condirli con altro olio e il trito aromatico preparato.
5. Proseguire la cottura per qualche minuto finché saranno del tutto ammorbiditi, quindi servire i pomodorini saporiti in padella caldi o freddi.
Bruschetta di ciliegini verdi Sungreen
ingredienti:
Pane
Ciliegini Sungreen freschi
Limone: ¼
Aceto balsamico: q.b.
Olio E.V.O.: q.b.
Aglio: q.b.
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
preparazione:
1. Tostare le fette di pane al forno oppure su una piastra calda.
2. Lavare e affettare i ciliegini Sungreen verdi.
3. Una volta tostate le fette strofinare il pane con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e cospargerlo in superficie con un filo di olio di oliva extra-vergine.
4. Condire la bruschetta con i ciliegini verdi, salarla e peparla. Cospargere il tutto con un altro filo d’olio d’oliva e con del buon aceto balsamico.
5. Per dare una nota acidula, si può aggiungere alcune gocce di succo di limone.
Chutney di pomodori verdi Sungreen
ingredienti:
Cipolle: 3
Aglio: 2 spicchi
Zenzero: 40 g
Peperoncino: 1 rosso
Aceto di mele: 300 ml
Pomodori Sungreen: 1,5 kg verdi
Zucchero di canna: 250 g
Sale: 1 cucchiaio
preparazione:
È una ricetta di origine indiana, il chutney di pomodori verdi è una salsa agrodolce perfetta per dare un tocco speziato ai vostri piatti.
1. Sbucciare le cipolle, l’aglio e lo zenzero e tagliare il tutto finemente.
2. Lavare il peperoncino, dividerlo a metà, rimuovere i semi e tagliarlo a rondelle sottili.
3. In un tegame scaldare le cipolle, l’aglio e zenzero precedentemente tagliati ed aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle.
4. Aggiungere l’aceto nel tegame e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
5. Rimuovere il gambo dei pomodori e tagliarli a cubetti non troppo piccoli.
6. Mettere i pomodori tagliati in una pentola con il sale e lo zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
7. Una volta cotti i pomodori aggiungerli al composto cotto di cipolle, aglio, zenzero e peperoncino.
8. Il chutney si sposa molto bene con il fritto o la carne di tacchino alla griglia.
Sweet Kabu gratinata
ingredienti:
Rapa Sweet Kabù: 700 gr
Latte: 500 ml
Burro: 1 noce
Parmigiano Reggiano: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
preparazione:
Delicate e perfette per l’inverno, le rape gratinate al forno sono semplici da preparare e davvero deliziose.
Per dare a questo piatto una spinta in più, potete aggiungere degli aromi come la noce moscata, il curry o il pepe nero. Si possono aggiungere anche le erbe aromatiche, una su tutte il timo che si sposa alla perfezione con il gusto delle rape.
1. Pelare le rape con un pelapatate, quindi tagliarle a fette di 3-4 mm di spessore con l’aiuto di una mandolina.
2. Spalmare sul fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno il burro a tocchetti.
3. Distribuire le rape formando gli strati a mo’ di lasagna, insaporendo ciascun strato con un pizzico di sale e noce moscata.
4. Coprire con il latte e distribuire in superficie il parmigiano reggiano grattugiato.
5. Infornare a 200°C per 40 minuti, fino a che le rape non saranno tenere e il latte non si sarà asciugato, andando a formare una sorta di besciamella.
6. Servire le rape al forno dopo averle lasciate intiepidire per una decina di minuti.
Insalata caprese di Sweet Kabu
ingredienti:
Rapa Sweet Kabù: 4
Pomodori grandi maturi: 2
1 cucchiaio di foglie della Swewt Kabù
Aceto: 1 cucchiaino
Metà limone in succo
Olio E.V.O.: 1 cucchiaio
Sale: q.b.
preparazione:
Questa ricetta è una rivisitazione della classica caprese in cui protagonista è la mozzarella.
In questa ricetta al posto della mozzarella viene utilizzata l’intera pianta di Sweet Kabù, senza sprecare nulla. Le foglie sono ricche di folato, potassio, ferro e vitamine K e C. Se avanza alla fine della preparazione del battuto di foglie, esso può essere usato come condimento per insalate, carni o verdure arrosto.
1. Preparare il battuto di foglie di Sweet Kabù tritando le foglie.
2. Mettere il composto in una tazza e amalgamarlo con l’olio d’oliva.
3. Aggiungere il succo di limone, una spruzzata di aceto e un pizzico di sale.
4. Tagliare la Sweet Kabù a fette spesse dopo aver rimosso i gambi e le foglie, la parte verde.
5. Affettare il pomodoro ottenendo fette di un certo spessore.
6. Disporre la Sweet Kabù alternandola a fette di pomodoro in un grande piatto.
7. Ricoprire il tutto con il battuto preparato precedentemente e aggiungere un pizzico di sale.
Rigatoni con crema di Saku Saku e toma
ingredienti:
Cavolo Cappuccio Saku Saku: 350 grammi
Pasta tipo rigatoni: 250 grammi
Formaggio Toma
Alloro
Foglie di sedano
Olio E.V.O.: q.b.
Sale: q.b.
preparazione:
1. Tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio, porlo in una casseruola con 150ml d’acqua, 2 foglie di alloro, un filo di olio e un pizzico di sale. Mettere il coperchio e portare a cottura in 12-15 minuti.
2. Portare a bollore la casseruola d’acqua, salarla e tuffarci la pasta.
3. Tagliare la toma a dadini unirla al cavolo cotto e frullare con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, uno di olio e un ciuffetto di sedano mondato.
4. Frullare tutto insieme fino ad ottenere una crema finissima.
5. Scolare la pasta e condirla con la crema.