Sweet Kabu

Rapa Sweet Kabù: 1 kg
Pancetta (o lardo): 100 grammi
Zucchero: 1 cucchiaio
Olio E.V.O: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

1. Sbucciare le rape e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli.

2. In un largo tegame scaldare due cucchiai d’olio con la pancetta tagliata a pezzettini.

3. Appena la pancetta diventa leggermente dorata aggiungere la dadolata di rape, salare il tutto e versare l’acqua fino a coprirle. Aggiungere inoltre un pizzico d sale e un cucchiaino di zucchero.

4. Coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

5. Controllare la consistenza dopo 40 minuti, se l’acqua si sarà ritirata, prelevare dal tegame e servire nel piatto di portata.

Rapa Sweet Kabù: 700 gr
Latte: 500 ml
Burro: 1 noce
Parmigiano Reggiano: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

Delicate e perfette per l’inverno, le rape gratinate al forno sono semplici da preparare e davvero deliziose.
Per dare a questo piatto una spinta in più, potete aggiungere degli aromi come la noce moscata, il curry o il pepe nero. Si possono aggiungere anche le erbe aromatiche, una su tutte il timo che si sposa alla perfezione con il gusto delle rape.

1. Pelare le rape con un pelapatate, quindi tagliarle a fette di 3-4 mm di spessore con l’aiuto di una mandolina.

2. Spalmare sul fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno il burro a tocchetti.

3. Distribuire le rape formando gli strati a mo’ di lasagna, insaporendo ciascun strato con un pizzico di sale e noce moscata.

4. Coprire con il latte e distribuire in superficie il parmigiano reggiano grattugiato.

5. Infornare a 200°C per 40 minuti, fino a che le rape non saranno tenere e il latte non si sarà asciugato, andando a formare una sorta di besciamella.

6. Servire le rape al forno dopo averle lasciate intiepidire per una decina di minuti.

Rapa Sweet Kabù: 4
Pomodori grandi maturi: 2
1 cucchiaio di foglie della Swewt Kabù
Aceto: 1 cucchiaino
Metà limone in succo
Olio E.V.O.: 1 cucchiaio
Sale: q.b.

Questa ricetta è una rivisitazione della classica caprese in cui protagonista è la mozzarella.

In questa ricetta al posto della mozzarella viene utilizzata l’intera pianta di Sweet Kabù, senza sprecare nulla. Le foglie sono ricche di folato, potassio, ferro e vitamine K e C. Se avanza alla fine della preparazione del battuto di foglie, esso può essere usato come condimento per insalate, carni o verdure arrosto.

1. Preparare il battuto di foglie di Sweet Kabù tritando le foglie.

2. Mettere il composto in una tazza e amalgamarlo con l’olio d’oliva.

3. Aggiungere il succo di limone, una spruzzata di aceto e un pizzico di sale.

4. Tagliare la Sweet Kabù a fette spesse dopo aver rimosso i gambi e le foglie, la parte verde.

5. Affettare il pomodoro ottenendo fette di un certo spessore.

6. Disporre la Sweet Kabù alternandola a fette di pomodoro in un grande piatto.

7. Ricoprire il tutto con il battuto preparato precedentemente e aggiungere un pizzico di sale.