Shishimai al pomodoro

Peperoncini Shishimai: 300 grammi
Pomodori ciliegini: 8-10 pezzi
Spicchio d’aglio: 1
Basilico: q.b
Olio extravergine d’oliva: q.b
Sale: q.b
Olio di arachidi per friggere: q.b

1. Lavare e asciugare bene i peperoncini Shishimai.

2. Scaldare un paio di cucchiaio di olio in una padella larga e soffriggervi uno spicchio d’aglio in camicia. Quando lo spicchio è dorato aggiungere i pomodori ciliegini schiacciandoli e facendoli a pezzi con le mani. Cuocere per qualche minuto finché si disferanno diventando morbidi, quindi unire qualche fogliolina di basilico spezzettata.

3. Nel frattempo friggere, per due-tre minuti, i peperoni in una pentola con abbondante olio d’arachide ben caldo. A mano a mano che sono pronti scolarli con una schiumarola e porli su carte assorbente per alimenti.

4. Trasferire gli Shishimai nella padella con i pomodori ormai cotti, salare ed insaporire per 5-6 minuti.

Servire gli Shishimai al pomodoro caldi o tiepidi.